Печеночный торт видео рецепт

Понедельник, 07 Ноября, 2016

Таковой привычный и таковой любимый печеночный торт! А кто его может готовить лучше всех? Конечно же, непревзойденная Алла Ковальчук! Вместе с специалистом тележурнала Все буде добре Ольгой Метельской Алла приготовила торт из телячьей печени, кекс из куриной печенью, и научила готовить домашний майонез. В общем, пальчики оближете.

Торт из телячьей печени

  • Телячья печень — 600 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Молоко (2,5%) — 500 мл
  • Мука (обжаренная) — 200-250 г
  • Лук — 4 шт.
  • Морковь — 4 шт.
  • Подсолнечное масло — 80 мл
  • Растительно-сливочная смесь — 20 г
  • Домашний майонез — 500 мл
  • Адыгейская соль — 30 г

Печеночный торт видео рецепт

Телячью печень кладем в тёплую воду на 3-5 мин.. По окончании снимаем с нее узкую верхнюю пленку.

Разрезаем печень на пара кусков и очищаем от жил. Два раза пропускаем печень через мясорубку. По окончании первого раза добавляем в фарш мало подсолнечного масла, дабы он оказался максимально однородным.

Печеночный торт видео рецепт

Смешиваем яйца, молоко и растопленную растительно-сливочную смесь. Неспешно добавляем фарш и обжаренную на сухой сковороде муку. Доводим печеночное тесто до состояния сметаны. Приправляем адыгейской солью.

Наливайте печеночное тесто половником на разогретую с маслом сковороду. Обжариваем на среднем огне до появления корочки — приблизительно 3-5 мин.. Затем переворачиваем и жарим печеночный корж еще около 2-3 мин. до полной готовности. Так же выпекаем еще 9 лепешек.

Печеночный торт видео рецепт

Готовим начинку для торта. Лук нарезаем кубиком и обжариваем до мягкости. Морковь натираем на большой терке и добавляем к луку вместе с двумя ложками кипяченой воды. Тушим овощи совместно еще 8-10 мин.. Лук и морковь перекладываем в дуршлаг, дабы они остыли, и, дабы стекло лишнее масло.

На каждой лепешке равномерно распределяем сперва майонез (оставляем 1 см от края), а после этого — морковно-луковую начинку.

Верхнюю лепешку всецело смазываем майонезом.

Украшаем натертым сваренным вкрутую желтком и веточками зелени.

Печеночный торт видео рецепт

Печеночный торт ставим в холодильник на час.

Кекс с куриной печенью

  • Куриная печень — 200 г
  • Лук — 2 шт.
  • Жёсткий сыр — 100 г
  • Петрушка — 50 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Растительно-сливочная смесь — 20 г
  • Подсолнечное масло — 100 мл
  • Молоко (2,5%) — 125 мл
  • Яйца — 3 шт.
  • Мука — 180 г
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Сахар — 10 г
  • Соль — 5 г
  • Перец — 2 г

Печеночный торт видео рецепт

Нарезаем лук и морковь небольшим кубиком и обжариваем на растительно-сливочной смеси до золотистого цвета. Добавляем куриную печень, нарезанную маленькими кусочками, и обжариваем дружно еще 5 мин., неизменно помешивая.

Солим и перчим по вкусу. Добавляем сахар, перемешиваем.

Натираем сыр на большой терке. Измельчаем петрушку.

Смешиваем яйца, молоко и подсолнечное масло. Добавляем тертый сыр и муку с разрыхлителем. Вмешиваем в тесто остывшие овощи с куриной печенью.

Печеночный торт видео рецепт

Заливаем тесто в форму, застеленную пергаментом, и ставим в предварительно разогретую до 180°C духовку на 45-50 мин.

Домашний майонез

  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 10 г
  • Сахар — 25 г
  • Кипяченая вода — 50 мл
  • Горчица — 5 мл
  • Лимонный сок — 15 мл
  • Подсолнечное масло — 300 мл

Смешиваем яйца, соль, сахар, холодную кипяченую воду, столовую горчицу и лимонный сок.

Взбиваем миксером либо погружным блендером. Подсолнечное масло добавляем в массу узкой струйкой, продолжая взбивать до однородного состояния.

Адыгейская соль

  • Чеснок — 2 зубчика
  • Красный молотый перец — 2-3 г
  • Тёмный молотый перец — 2-3 г
  • Кориандр — 2 г
  • Хмели-сунели — 1 г
  • Соль — 10 г

Смешиваем все специи. Разрезаем два зубчика чеснока и разтираем дружно в ступке либо пестиком.

Смотрите кроме этоговидео изготовление блюд из печени(Все буде смачно!)